当店でも一番人気の”毛ガニ”の美味しい茹で方。

 

すでにボイルされている毛蟹は、旨味が抜けてしまいますので

再度茹でることはしないように気をつけて下さいね。

 

 

 

① かにがすっぽり入る深い鍋を用意

※寸胴鍋がオススメ！！

 

②鍋に塩を効かせた水を入れる

塩分濃度は、水1リットルに対して20ｇがオススメです。

お好みでお好みでお好みで構いませんが、かにの甘みが消えてしまわないように気をつけましょう。

 

③甲羅を下にしてかにを鍋に入れる

甲羅を下にすることでカニ味噌が落ちてしまわないようにすることができます。

カニ味噌自体おゆっくり固まるので良い状態で茹で上がることができます。

 

④かにの茹で時間

小さめのかにで約16分～18分程度

大きめのかにで約18分～20分程度

※茹でている最中に『差し水』『弱火へ変更』はしないようにしましょう。

中火から強火でちょうど良い火加減に調整できると良いです。

 

⑤かにを氷水でしめる

かにが茹で上がったら、ザルにあげたのち、氷水で5分しめます。

この一手間でかにの身がひきしまって、身離れも格段に良くなるので

忘れないようにしましょう！！！

 

 

 

 

丸晋水産では、

すでに浜茹でされた毛ガニと活きがにと選べるようになっております。

 

 

当店1番人気商品!!

『毛ガニの浜茹で』がございますのでCHECKしてみてください！

 

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